食物被我們吃下肚後，除提供能量外尚且提供多種營養。比方說，吃下富含蛋白質的食物後，血液中酪胺酸（tyrosine）的濃度會上升。吃下富含碳水化合物的食物後，血液中色胺酸（tryptophan）的濃度會上升。酪胺酸和色胺酸都是對人體而言不可或缺的胺基酸，而且分別為兩種腦內神經傳導物質的前驅物－酪胺酸為多巴胺的前驅物，而色胺酸為血清素的前驅物。雖說這些神經物質的濃度會對我們的行為產生影響，但是得要吃多少東西才能對我們的外顯行為產生明顯的改變呢？一餐有沒有可能？
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| George Redgrave (CC BY-ND 2.0) |
六月份一篇發表在《美國國家科學院院刊》的研究指出，只要在一頓飯裡的營養成分比例動點手腳，就足以改變人們的社會決策行為！
簡單來說，參與者在早上8:30抵達實驗室，吃了一頓由研究者提供的豐盛早餐之後，繼續在實驗室待到中午，並在12點時執行「最後通牒賽局」（Ultimatum Game）這個作業。參與者被分成兩組，兩組吃的是不同的早餐，其中一種的碳水化合物／蛋白質比例高，另一種的碳水化合物／蛋白質比例低。
參與者在這個實驗的最後通牒賽局中，一律扮演響應者的角色，也就是負責決定要不要接受提議者所提出的提議。在所有的提議中，有的公平、有的不公平（也就是提議者自己分到比較多，響應者分到比較少的提議），可以想見當參與者遇到不公平的提議時，較有可能做出拒絕的決定。不過吃了不同早餐的兩組參與者，在遇到同樣的提議時，會出現不同的反應嗎？
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| 這是實驗中參與者所食用的早餐。左邊的是高碳水化合物／蛋白質，右邊的是低碳水化合物／蛋白質。 圖片取自Strang 等人2017原始論文 |
結果是，吃了〔高〕碳水化合物／蛋白質比例早餐的那一組，在遇到不公平的提議時，有較高的拒絕率。而且他們只針對不合理的提議才出現比較高的拒絕率，並不是不分青紅皂白地拒絕所有提議喔！
更進一步分析發現，雖然兩組人血液中的酪胺酸濃度、色胺酸濃度以及血糖濃度改變率都有所不同，但這之中只有酪胺酸濃度的下降，和針對不公平提議拒絕率的上升有所關聯。
所以，下回要跟別人談判之前，大家想吃什麼當早餐呢？
參考文獻
Strang, S., Hoeber, C., Uhl, O.,
Koletzko, B., Münte, T. F., Lehnert, H., … Park, S. Q. (2017). Impact of
nutrition on social decision making. Proceedings of the National Academy of
Sciences, 114(25), 6510–6514. doi:10.1073/pnas.1620245114
這篇研究太有趣了！感謝分享！！！
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